Ban chỉ đạo
  • Tiến sỹ Lê Doãn Hợp – Chủ tịch Hội Truyền thông số Việt Nam, nguyên UVBCHTW Đảng, nguyên Bộ trưởng Bộ Thông Tin Truyền Thông
  • Thượng tướng, Tiến sỹ - Viện sỹ Nguyễn Huy Hiệu – AH LLVT ND, nguyên UVBCHTW Đảng, nguyên Thứ trưởng Bộ Quốc phòng
  • Trung tướng Nguyễn Quốc Thước – Nguyên Ủy viên BCHTW Đảng, nguyên Tư lệnh Quân khu 4, nguyên Phó chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hội CCB Việt Nam
  • Trung tướng Nguyễn Trung Thu – AHLLVTND, Phó Tổng Tham mưu trưởng QDNDVN, Nguyên Tư lệnh Quân khu 5
  • Đồng chí Đỗ Quý Doãn - Thứ trưởng Bộ Thông tin & Truyền thông
  • Trung tướng Triệu Xuân Hòa – AH LLVT ND, Phó Trưởng ban chỉ đạo Tây Nguyên, nguyên Tư lệnh Quân khu 7
  • Phó Đô đốc Nguyễn Văn Tình – AH LLVT ND, Nguyên UVBCHTW Đảng, nguyên Chính ủy Quân Chủng Hải Quân
  • Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương – Trưởng BLL CCB Quân tình nguyện và chuyên gia Việt Nam tại Lào, nguyên Chính ủy kiêm Tư lệnh quân tình nguyện Việt Nam tại Lào, Trưởng BLL của 15 BLL các nhà tù cách mạng Việt Nam, nguyên Thứ trưởng Bộ LĐ – TB – XH
Thạch găng - món quà quê dân dã

Thạch găng - món quà quê dân dã

Tuesday, 14/10/2014, 10:30:00 AM
Khi thưởng thức cùng bạn bè những cốc thạch đủ hương vị, màu sắc bắt mắt nơi phố thị, tôi lại nhớ da diết món thạch găng mát lành, giản dị nơi quê nhà.
Chén thạch găng mát lành - Ảnh: H.Hân

Thạch găng là món thạch được làm từ lá cây găng. Nhắc tới loài cây này, chắc hẳn những người con đã lớn lên từ núi rừng không ai xa lạ và không quên được món ăn chơi dân dã, quen thuộc. 

Găng là loại cây rừng, thân gỗ, nhiều gai nhỏ, lá hơi tròn mọc thành bụi ở các vùng trung du. Ở nhiều nơi cây găng còn được trồng làm hàng rào. Có rất nhiều loại găng như găng gai, găng dại…, nhưng chỉ găng gai mới có thể làm được thạch. Găng dại làm hàng rào lá to, vị đắng, không dùng làm thạch.

Tôi nhớ ngày xưa đi thả trâu trên rừng, trong khi những chú trâu nhởn nhơ gặm cỏ trên sườn núi, lũ trẻ chúng tôi lại rủ nhau đi chặt cành găng mang về nhà làm thạch. Chiều đến, lùa trâu về đứa nào cũng có bó găng vắt vẻo trên lưng trâu.

Găng mang về được phơi khô, sau đó đập cành để tách lấy lá, khi lấy lá phải cẩn thận loại bỏ hết gai găng, nếu không khi vò sẽ bị gai găng đâm vào tay. Lá găng khô được mẹ nhặt sạch gai và để dành làm thạch ăn dần.

Mẹ thường dặn lá găng phải khô khi vò thạch mới ngon và không có mùi hôi.

Những hôm thời tiết oi, mẹ lại lấy một lượng vừa đủ lá, rửa cho sạch, sau đó lấy một chiếc nồi cho một lượng nước sôi để nguội vừa đủ. Đặt chiếc rá sạch sao cho vừa mặt nước rồi cho lá găng vào chà xát để lá mau nát. Vò tầm 10 - 15 phút là được.

Khi lá đã ra hết chất nhựa, thạch đã gần đông đặc, cho thạch qua một túi lọc để lọc sạch lá. Khi vò phải nhanh tay, sau đó cũng lọc nhanh nếu không thạch sẽ đông khi chưa kịp lọc. Khi lọc xong để lắng khoảng 1 giờ là có một tô thạch ngon lành.

Thỉnh thoảng thấy mọi người cho vôi vào để thạch cứng hơn, nhưng mẹ bảo làm thế sẽ dễ bị nồng mùi vôi. Cũng vì thế thạch mẹ tôi vò không cứng, mềm và có vị thơm hơn.

Cành găng rừng - Ảnh: H.Hân
Lá găng đã được phơi khô - Ảnh: H.Hân

Trong khi chờ thạch đông, mẹ dùng đường để cô làm nước chan thạch. Ở quê tôi, người ta dùng đường đen cắt ra thành từng mảnh nhỏ, thêm nước để lên bếp sên đến khi tan đường là được.

Khi ăn mẹ thường dùng muôi to, nông và mỏng để múc thạch. Khi múc phải nhẹ nhàng hớt những miếng thạch to kéo dài, bởi múc vụn từng góc nhỏ thạch sẽ bị chảy nước. Rót nước đường đủ ngọt để khuấy đều cùng thạch, không nên khuấy nhiều quá làm thạch chảy thành nước ăn không ngon.

Món thạch găng có màu xanh nhẹ lấp lánh chứ không xanh đậm như sương sâm. Từng miếng thạch dẻo, tan chảy trong miệng hòa quyện cùng vị ngọt của đường và hương vị tự nhiên của núi rừng làm tan đi không khí oi ả ngoài trời.

Theo Báo Tuổi trẻ

nghĩa tình đồng đội

TRUNG TÂM HỖ TRỢ NHÂN ĐẠO

NGHĨA TÌNH ĐỒNG ĐỘI

 

Văn phòng: Tòa nhà C`LAND, 

số 154 Xã Đàn 2, Đống Đa, Hà Nội

Điện thoại: 086 799 2710

 

--------------------------

QUỸ NGHĨA TÌNH ĐỒNG ĐỘI

TM. BAN QUẢN LÝ

-------------------------

Số TK: 0020135553248

Ngân hàng TMCP Quân Đội (MB)

Chi nhánh Hội Sở, Hà Nội

 

Danh sách ủng hộ quỹ
  • (06/08/2020)  Anh Đạt (Quỹ Người Mê Linh)

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    100.000 vnđ

    (Một trăm ngàn đồng)

  • (06/08/2020)  Cô Lan (Hà Nội)

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    200.000 vnđ

    (Hai trăm ngàn đồng)

  • (06/08/2020)  Ms. Thúy (Quầy thuốc Liễu Trì)

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    200.000 vnđ

    (Hai trăm ngàn đồng)

  • (06/08/2020)  Mr. Tuấn Zalo - Quỹ Người Mê Linh

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    100.000 vnđ

    (Một trăm ngàn đồng)

  • (06/08/2020)  Mr. Cường (Mrs. Lê Hường)

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    500.000 vnđ

    (Năm trăm ngàn đồng)

  • (06/08/2020)  Mr. Quang Tân

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    5.000.000 vnđ

    (Năm triệu đồng)

  • (06/08/2020)  Bạn Ngô Doãn Lập

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    1.000.000 vnđ

    (Một triệu đồng)

  • (06/08/2020)  Chị Quỳnh Hoa và HỘI TỪ THIỆN CẨM GIÀNG

    Ủng hộ chương trình

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    4.200.000 vnđ

    (Bốn triệu hai trăm ngàn đồng)

  • (25/07/2020)  Trần Thanh Giang (ngõ Trại Cá)

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    200.000 vnđ

    (Hai trăm ngàn đồng)

  • (25/07/2020)  Facebooker An Nhàn

    Ủng hộ chương trình 

    Mái trường từ Trái tim

    200.000 vnđ

    (Hai trăm ngàn đồng)

  • (25/07/2020)  Kiều Thiên Phúc lớp 6A6

    Trường THCS Nguyễn Phong Sắc (HN)

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    50.000 vnđ 

    (Năm mươi ngàn đồng)

  • (25/07/2020)  Hồ Diệu Hằng

    Quản lý Nhà hàng ALFESCOO 

    (Công ty TNHH Đức Nhân)

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    300.000 vnđ 

    (Ba trăm ngàn đồng)

  • (14/07/2020)  Quách Thị Minh Hoa

    SDT: 0335***529

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    200.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Lê Thanh Huyền

    SDT: 0961***255

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    200.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Nguyễn Thị Oanh

    SDT: 0944***936

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    50.000 vnđ

  • (14/07/2020)  (Người ẩn tên)

    SDT: 088881890

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    300.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Trần Thị Tuyến

    SDT: 0904***356

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    50.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Ngô Thị Bích Hảo

    SDT: 0961***868

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    100.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Phạm Thị Hoa

    SDT: 0945***118

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    100.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Nguyễn Văn Hiệp

    SDT: (+81)90.8031.1677

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    400.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Hoàng Thị Hoa

    SDT: 0932***699

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    50.000 vnđ

  • (14/07/2020)  Lê Thị Hoan

    SDT: 0984***535

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    100.000 vnđ

  • (10/07/2020)  Chị Nguyễn Kiều Trinh

    SDT: 0964***084

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    50.000 vnđ

  • (01/07/2020)  Chị Lê Thị Liên

    Bác sĩ BV nội tiết ,TP. Thanh Hóa

    Ủng hộ Chương trình 

    MÁI TRƯỜNG TỪ TRÁI TIM

    200.000 vnđ

Doanh nhân
Ngày 15-5, tại Hà Nội, Hội truyền thống Trường Sơn-Đường Hồ Chí Minh ...
  • Liên kết website
    Mạng xã hội